בנם של ליאת ואורן. נולד ביום כ"ח באדר א' תשס"ג (2.3.2003) במדינת ניו ג'רזי, ארצות הברית. אח לאוֹרי הבכור וליהלי הצעיר ממנו.
כשהיה איתי בן שלושה חודשים חזר עם משפחתו לישראל. גדל והתחנך ביישוב יקנעם עילית. ילד יפהפה שניחן בטוב לב, שובבות, חוש הומור ושמחת חיים כובשת. מגיל צעיר בלט בכושר מנהיגות והובלה קבוצתיים ותמיד היה מוקף חברים ואוהבים שנהנו מקירבתו. איתי שידר חוסן אישי ושקט נפשי וכולם ידעו שאפשר לסמוך עליו בכל מצב. הוא ניחן ביכולת נתינה מבלי לבקש תמורה, השתדל שלא להטריח אחרים ולהסתפק במועט
